Gastronómico y Vitivinícola de Surco Peru - Distrito de Lima en Peru

Platos típicos y recetas

El distrito de Santiago de surco es uno de los pocos distritos que en la actualidad aún conservan sus tradiciones y costumbres; como es el caso de su gastronomía, entre ellos podemos degustar los tamales, chicharrones y vinos que forman parte de nuestro patrimonio.
Desayuno Surcano

Por iniciativa del Sr. Alcalde Carlos Dargent Chamot se ha creado el delicioso “Desayuno Surcano”, a manera de difundir y promocionar la gastronomía surcana, la cual se detalla a continuación.

• 1 taza de café, té o leche
• 1 tamal surcano
• 1 porción de camote frito
• 1 porción chicharrón (120 gr.)
• 1 porción de pan.
• 1 copa de vino surcano.

Este desayuno es ofrecido por los restaurantes ubicados en el perímetro de la plaza mayor de Santiago de Surco los días sábados, domingos y feriados aun precio económico.

Huatia (4 personas)

Ingredientes:

• 1/2 copa de pisco surcano. . 150 gr. de ají amarillo seco
• 1 Kilo de carne malaya. . ½ copa de vinagre
• 1/2 atado de culantro . 50 gr. de ajos molido
• 1/2 atado de hierba buena . Sal, pimienta al gusto
• 150 gr. de ají panca . 2 naranjas de jugo

Preparación:

Se licua el ají con un poco de culantro y hierba buena para que la carne tome mejor sabor. La carne trozada es colocada en un tazón y se mezcla con la preparación licuada, el pisco, la sal, los condimentos el jugo de las naranjas y el vinagre.

Se macera todo junto por espacio de 3 horas. El culantro y la hierbabuena entera bien lavadas se colocan la mitad en el fondo de la olla de barro y colocar la carne trozada encima de estas hierbas y se cubre con el resto de la hierbas, se agrega el jugo macerado de la carne.
Se cocina por un espacio de 20 minutos y se sirve acompañado de yuca sancochada.

Sopa Sulcana (4 personas)

Ingredientes:

• 1Kilo de pecho o malaya. . 250 gr. de cebolla picada
• ¼ kilo de tomate maduro. . Fideos tallaran grueso.
• Pimienta chapa al gusto . orégano, sal y comino
• Pimienta negra . Canela, clavo de olor
• 200 gr. ají especial. . 10gr. achiote.
• Perejil picado . 50 gr. ajos.

Preparación:

Se pica la cebolla y el tomate como para escabeche, se fríe el achiote en aceite y se agrega la canela, el calvo de olor, perejil, la pimienta, el ajo y la sal al gusto.
A parte se sancochan los trozos de carne y a ese caldo se le agrega el aderezo y los fideos y cocinar todo hasta que hierba, cuando ya esta cocinada bien la carne y los fideos agregar orégano soasado y servir bien caliente. Decorar el plato con un pedazo de ají verde soasado.